春季養(yǎng)生菜 春季養(yǎng)生吃什么
多吃香菇大補(bǔ)身體
中醫(yī)認(rèn)為，春天是生發(fā)的日子，掌握好這個時間，會更好地提升我們身體的陽氣、正氣。春天我們補(bǔ)什么?大補(bǔ)的就是香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)。
香菇不但具有清香味鮮的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12——14克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量;含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克;還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂等功效。
近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。它含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。它不但在國內(nèi)外有“植物皇后”之譽(yù)，而且也享有“健康食品”的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。
香菇的食用方法很多，可以單獨(dú)食用，也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調(diào)出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。以香菇為原料的菜肴很多，例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，都是餐廳或宴會席的名菜。
如何挑選優(yōu)質(zhì)香菇呢?
一、看大小。大小一致的好;
二、看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、壓秤(1斤香菇2兩腿)。剪腿后的香菇重量減輕，更實(shí)惠些;
三、看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨;
四、聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點(diǎn)很重要，陳菇已經(jīng)沒有食用價(jià)值了;
五、加水浸泡。漲開后水和香菇都有香味的好;
六、看效果。食用一段時間后，如果發(fā)現(xiàn)皮膚變白并且光滑細(xì)膩，精神煥發(fā)，體質(zhì)增強(qiáng)，很少患感冒等現(xiàn)象，就說明買到了好的香菇。
結(jié)語：春季養(yǎng)生一定要從生活小習(xí)慣入手，因?yàn)槊總€人的健康都是由這些細(xì)節(jié)決定的。不想在春天就病怏怏的，不妨多吃些春季養(yǎng)生菜吧!
