潤肺止咳湯
菜系
粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，潤肺止咳湯
配料
鵪鶉、玉竹、百合、蓮子、杏仁、薏苡仁、黃精、桂圓
烹制方法
1、鵪鶉洗凈，加姜飛水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時(shí)老火靚湯。
營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉：
據(jù)《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補(bǔ)五臟，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。李時(shí)珍說：鵪鶉能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鵪鶉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是極好的營養(yǎng)補(bǔ)品，有動(dòng)物“人參”之稱，是宴席上的佳肴。鵪鶉還可作藥用，長期食用對血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。
玉竹：
《中華本草》：“滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。主治燥咳老嗽，熱病陰液耗傷之咽干口渴，內(nèi)熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。”又名：葳蕤，《本草綱目》，玉竹長時(shí)間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。
具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。《本草拾遺》載“主聰明、調(diào)血?dú)?、令人?qiáng)壯”。
《日華子本草》載“除煩悶、止渴、潤心肺、補(bǔ)五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂”。胃有痰濕氣滯者忌食用。
