3、高梁酒烤排骨
材料:豬肋排5根,烤肉醬、高粱酒、松肉粉各適量。
做法:
1、將豬肋排保留長(zhǎng)條洗凈,瀝干水分。
2、把烤肉醬、高梁酒、松肉粉加少量清水調(diào)勻,放入肋排腌30分鐘。
3、肋排放到烤架上,余汁反復(fù)刷在肋排上,移入烤爐用中火烤20分鐘,待熟后即可。
4、大漠風(fēng)沙骨
材料:豬腰排1500克,花生米20克,黑芝麻、白芝麻、洋蔥、青紅椒各10克,老干媽豆鼓250克,牛肉汁1瓶,李錦記蠔油1瓶,鹽、味精、詹王雞粉、辣椒面各適量
做法:
1、豬腰排洗凈,加入調(diào)料整塊腌制入味,入四成油溫中炸成金黃色,撈出瀝凈油,入鹵鍋鹵至將熟,裝盤備用。
2、炒鍋入老干媽豆鼓、牛肉汁、辣椒面、芝麻、花生米、青紅椒粒炒勻,淋在排骨上即成。
5、川椒排骨
材料:豬肋排12根約1000克,生菜10克。調(diào)料味精3克,雞精3克,生抽5克,美極鮮醬油3克,東古一品鮮醬油5克,料酒3克,四川花椒25克,香油3克,蔥7克,姜7克,色拉油2500克。
做法:
1、將豬肋排剁成17厘米長(zhǎng)的段,將花椒小火炒香后磨碎待用。
2、把蔥、姜、味精、雞精、生抽、美極鮮醬油、東古一品鮮醬油、料酒、花椒粉放一起調(diào)勻,然后下豬肋排腌1小時(shí)待用。
3、炒鍋下油,七成熱時(shí)下排骨微火炸6分鐘至熟,擺入墊有生菜的盤內(nèi)即可。
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