我們將清理的肉品分為三類處理：
第一類：肉品為嚴(yán)重腐敗者，經(jīng)漂白粉消毒后外運，進(jìn)行深埋處理;
第二類：輕度腐敗的肉品表面粘滑、切割面暗紅或灰暗色、組織失去彈性、已完全解凍，但臭味不很強烈者，可外運加工后，做工業(yè)煉油處理;
第三類：凡肉品尚未完全解凍、或余冷明顯存在時、肉體表面新鮮或稍有變色、切面組織鮮紅或稍暗、脂肪層較好、肉體尚有彈性、無臭味或極其輕微者，可作為條件可食性食品，即外運后及時清洗、立即進(jìn)行高溫處理、加熱后應(yīng)盡快使用，不得做熘炒或肉陷食用，不得繼續(xù)保存生熟肉品。
我們在現(xiàn)場，按上述感觀分類的同時，還進(jìn)行了部分肉品的化驗(包括煮沸實驗、氨反應(yīng)、PH值、大腸菌群近似數(shù)及致病菌等項檢驗)。結(jié)果表明，肉品的上述化驗結(jié)果與感觀檢查基本相符。如第二類，用做工業(yè)煉油的肉品的細(xì)菌總數(shù)為6000萬～30億/克，其中3000～6000萬/克的肉品感觀檢查屬于可食或不可食的，一律按工業(yè)煉油處理;第三類條件可食肉品的細(xì)菌總數(shù)均在3000萬/克之下。當(dāng)時，對食用了條件可食肉品的居民也進(jìn)行了隨訪，均未發(fā)現(xiàn)事物中毒，及其他有關(guān)疾病發(fā)生。實踐表明，在現(xiàn)場按感觀檢查確定肉品腐敗程度，決定是否屬于條件可食，是安全可行的。當(dāng)然，這主要是在強地震的特殊條件下，為盡快處理肉品所采取的應(yīng)急衛(wèi)生處理對策。必須強調(diào)指出，在正常條件下，還是應(yīng)該嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所要求的程序進(jìn)行肉品檢驗，不可隨意放寬處理要求。
實踐還表明，在倒塌的建筑物成密集堆積式時，在10～15cm厚的鋼筋混凝土樓板及其上覆蓋10～20cm的稻殼保溫的密閉壓埋條件下，當(dāng)氣溫為攝氏30度左右時，壓埋其中的肉品，至少在26～30天之內(nèi)，可以維持在條件可食的衛(wèi)生質(zhì)量水平，即肉品拔出后，在1～2小時內(nèi)，經(jīng)高溫煮熟后是可食用的。事實也表明，這樣清理出的肉品經(jīng)高溫處理后食用是安全的。
四、災(zāi)區(qū)環(huán)境的消殺滅工作
震后，災(zāi)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生急劇惡化，特別是夏季保溫時，尸體迅速腐化，大量滋生蚊蠅。
一般氣溫在攝氏25度的條件下，蒼蠅繁殖一代只需十天左右。調(diào)查表明，夏季的垃圾堆放六天后生蛆、七天成蛹。因此，災(zāi)區(qū)的垃圾必須每周至少清除一次。同時，還必須采取多種消殺滅措施。
事實表明，在強地震后，大量的建筑物倒塌、瓦礫不能及時清除。而瓦礫堆縫隙下又極有利于蚊蠅滋生，而且又是噴藥消毒的盲區(qū)。在高氣溫條件下，很容易為中毒與傳染病的傳播創(chuàng)造條件。因此，所采用的消殺滅方法必須要仔細(xì)、深入和同時采用多種方法，也就是說，不僅要將化學(xué)藥劑噴涂在瓦礫的表層，還必須仔細(xì)的深入到瓦礫的縫隙中。為此，我們當(dāng)時采用的方法是一方面用飛機大面積的進(jìn)行航空噴藥，同時在地面用人工背藥桶，進(jìn)行局部噴藥，和個人用小噴壺仔細(xì)的進(jìn)行瓦礫縫隙間的噴藥。只要不間斷的同時采用這些方式噴藥，蚊蠅的滋生是完全可以控制的。
五、小結(jié)
地震發(fā)生后，為保證“大災(zāi)之后，無大疫”，在組建醫(yī)療救護(hù)隊伍的同時，必須進(jìn)早組建衛(wèi)生防疫工作隊。大力開展環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、流行病學(xué)防治等綜合性的應(yīng)急衛(wèi)生對策。
震后初期，災(zāi)區(qū)的衛(wèi)生防病任務(wù)首要的是盡快查明可供飲用的給水之源，同時采取各種衛(wèi)生供水措施，保證飲水的衛(wèi)生安全，才能降低腸道傳染病的發(fā)病率。
震后一段時間內(nèi)，應(yīng)持續(xù)觀察災(zāi)區(qū)的有關(guān)疫情，和環(huán)境污染情況，特別是垃圾、污物的清除、集中大面積及高濃度消毒所致的后續(xù)衛(wèi)生情況、災(zāi)區(qū)重建的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督等。以便真正做到持續(xù)的衛(wèi)生防病。
目前，我們?nèi)祟惿袩o法抗拒地震、洪水等自然災(zāi)害。但做為醫(yī)務(wù)工作者，我們必須要做到，在各種災(zāi)害面前能確保人民的健康和生命安全。通過在災(zāi)區(qū)的醫(yī)學(xué)衛(wèi)生實踐，應(yīng)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗、研究提高有效的衛(wèi)生應(yīng)急對策，和進(jìn)一步提高預(yù)防醫(yī)學(xué)災(zāi)害醫(yī)學(xué)水平。
