不知道大家有沒(méi)又覺得,近的菠蘿口感特別的好,甜中帶著那么絲絲的酸,叫人愛不釋口,今天小編就和大家一起來(lái)看看菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及學(xué)習(xí)做一款深受好評(píng)的菠蘿飯的做法。
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿又叫鳳梨、王梨,原產(chǎn)南美巴西,很早就為印第安人馴化,并選出五種子的優(yōu)良食用品種。中國(guó)在1605年由葡萄牙人從馬來(lái)西亞把種苗帶到澳門,后經(jīng)廣東傳人福建與臺(tái)灣,目前以臺(tái)灣栽培多,其次為兩廣、福建、云南和貴州部分地區(qū),約60~70個(gè)品種。
菠蘿有很好的食療保健作用,它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓,防止血栓的形成,大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效,常服用新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益,也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化,而且由于膳食纖維體積較大,吸附性好,能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì),對(duì)于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果
菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃菠蘿的禁忌與訣竅
人們吃菠蘿時(shí)口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺,令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過(guò)菠蘿之后再食,這種麻木刺痛的感覺就沒(méi)有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對(duì)舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久,時(shí)間太久會(huì)損失較多的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一般浸泡時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。鹽水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高,稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲,又達(dá)到了保健效果有的人食用菠蘿后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀,這是菠蘿蛋白酶引起的過(guò)敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機(jī)物,可以使其敏感者食用后發(fā)生較明顯的反應(yīng)。此物質(zhì)可以使血管強(qiáng)烈收縮,血壓升高,導(dǎo)致頭痛等不良反應(yīng)發(fā)生。因此,過(guò)敏體質(zhì)者吃菠蘿要小心,盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預(yù)防人們對(duì)菠蘿的過(guò)敏,但是過(guò)敏嚴(yán)重者仍不宜吃菠蘿?;加袧儾?、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。