冷米飯中竟然能減肥
本期話題：吃冷米飯能減肥?
本期出場人物：小肥
小編的健康糾結(jié)：
小編朋友的兒子叫小肥，立志在今年夏季到來前減點肉，可他極不愛運動，于是請教他爹：“老爹，人到底為何會變胖?吃得太多的緣故?”他爹笑笑說：“不全是因吃得多，也決不能怕長胖就不敢吃飯，關(guān)鍵是要把身體多余的熱量通過運動排出去，否則就會變成脂肪儲存下來。”小肥點點頭說：“這好辦!以后吃飯吃冷的就行了。”當然，此處的“冷飯”是個笑話。而“愛吃不運動，嚷嚷想減肉”的“小肥”群體確實存在，怎么減?吃不易發(fā)胖的食物唄!比如呢?冷米飯唄!這，能成嗎……
冷米飯減肥?抗性淀粉作用
吃冷米飯能減肥?其實是冷米飯中的“抗性淀粉”起作用。
抗性淀粉，又稱難消化淀粉，較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，充分解餓但不產(chǎn)生能量，有助于燃燒體內(nèi)脂肪。而它進入大腸以后會成為益生菌的培養(yǎng)基，其代謝產(chǎn)物也有一些對人體有益的成份。
在蒸煮之前的米中，淀粉處于凝結(jié)在一起的狀態(tài)，加熱后，其結(jié)合就會分散。而冷卻后，淀粉又會重新凝結(jié)到一起，變成能夠促進脂肪燃燒的“抗性淀粉”。
