肉豆腐糕
材料：豬肉200克、豆腐100克。
調(diào)料：香油、醬油、鹽、淀粉、蔥末，姜末各適量。
1、豬肉洗凈，剁碎，用醬油、鹽淀粉，姜末攪拌成肉餡;
2、豆腐用沸水悼過(guò)，瀝水后，切碎，加入拌好的肉餡、淀粉、鹽、香油，蔥末和少量的水，攪拌成泥狀;
3、將豬肉豆腐泥分別放入小碗內(nèi)，放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。
提示：肉餡要剁細(xì)，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否則肉豆腐糕蒸不成個(gè)，影響菜的風(fēng)味。
桂圓肉蒸蛋
材料：雞蛋200克，桂圓肉15克，白砂糖20克
制作方法：
1. 桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎;
2. 雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻;
3. 將蛋液放一深碟內(nèi)，用大火蒸約10分鐘，即可進(jìn)食。
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