4.男人補(bǔ)腎補(bǔ)虛-炸核桃鴨子
材料:核桃仁200顆,馬蹄150顆。老鴨1只,雞肉泥120顆,蛋清適量,玉米粉、紹酒、幼鹽少許。
烹調(diào)方法
一)將老鴨宰殺后,去除內(nèi)臟洗凈。由滾水拖一遍,裝入盤(pán)內(nèi),放蔥、上籠蒸熟后取出。姜、食鹽、紹酒。
二)將老鴨對(duì)半切開(kāi),另用蛋清、玉米粉、紹酒調(diào)成糊狀。再把核桃仁、拌勻后,蹄剁碎加入糊中。鋪在鴨內(nèi)膛上。
三)將鴨子放入大油鍋中,用溫火炸酥成金黃色撈出。用刀切成條塊,放入盤(pán)內(nèi)以蔬菜拌邊。
功效:主治腎虛。
5.補(bǔ)腎養(yǎng)精-蟲(chóng)草燉鴨
材料:老雄鴨1只,冬蟲(chóng)夏草10克。料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。
一)去凈毛和內(nèi)臟,烹調(diào)方法:將鴨宰殺。清洗干凈,剁去鴨爪,開(kāi)水中過(guò)一下,撈出晾涼。
二)生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開(kāi),冬蟲(chóng)夏草用溫水洗干凈。取沖下曹和生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi),再用棉線(xiàn)纏緊,余下的冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)。
三)用濕棉紙密封盆口,再燉中立加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味。約3小時(shí),取出后去掉棉紙,撿出生姜、蔥白即成。
功效:益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗,補(bǔ)胃腎。腰膝酸軟、久虛不復(fù)等癥。
6.益陽(yáng)補(bǔ)腎-煎蠔餅
材料:豆粉80克,鮮蠔肉500克。雞蛋1個(gè),青蒜苗15克,熟煮油100克,精鹽、醬油、胡椒粉適量。
烹調(diào)方法
?、俣狗奂铀璩菨{。澆在蠔肉上,拌勻放入鹽、蒜苗末。
②將蠔肉漿平攤在鍋底上,平底鍋上放豬油燒熱。打入1只雞蛋,均勻攤于蠔肉上,等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn),添適量豬油,雙面煎熟后,加醬油、胡椒分等即可上碟。
功效:益陽(yáng)補(bǔ)腎。
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