關(guān)于素食與健康長(zhǎng)壽的科學(xué)結(jié)論
“素食者更加健康長(zhǎng)壽”的說(shuō)法流傳甚廣，似乎也符合人們的直觀感覺(jué)。>>>素食新煮意 有效保持身段
為了查證這種說(shuō)法是否正確，英美等國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了幾項(xiàng)大規(guī)模、長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與平均水平相比，素食者的平均預(yù)期壽命確實(shí)更高。不過(guò)，素食者還伴隨著其他的生活方式。
比如，素食者中抽煙、喝酒的人更少，他們一般飲食比較節(jié)制，心態(tài)也“更為健康”。科學(xué)上有很充分的證據(jù)表明這些“混雜因素”有助于健康長(zhǎng)壽。
如果把“混雜因素”剔除出去，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食這個(gè)因素對(duì)健康長(zhǎng)壽其實(shí)沒(méi)有明顯的影響。也就是說(shuō)，素食者長(zhǎng)壽的原因，主要是他們生活方式的其他方面，而不僅僅是素食本身。
人類的合理食譜>>>素食的九大誤區(qū)
動(dòng)物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，很多現(xiàn)代人則是這些食物吃得太多了，過(guò)猶不及。
所以，現(xiàn)代的膳食指南主張人們?cè)黾语嬍持械乃厥潮戎亍Ｃ绹?guó)癌癥研究協(xié)會(huì)(AICR)主張：好2/3以上的膳食來(lái)自植物性食物，1/3的膳食來(lái)自動(dòng)物性食物。
通過(guò)比較人類與食草和食肉動(dòng)物的生理結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)明“人類更適合素食”，事實(shí)基礎(chǔ)和論證方式都不可靠。人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分有的在植物性食物中含量多，有的在動(dòng)物性食物中含量多。
對(duì)這個(gè)話題，科學(xué)家南希·羅德里格斯認(rèn)為動(dòng)物蛋白導(dǎo)致癌癥的說(shuō)法是不正確的，因?yàn)椋?健康營(yíng)養(yǎng)首先要有平衡的飲食結(jié)構(gòu)，其中基本的食物群包括水果、蔬菜、谷物、蛋白質(zhì)和奶制品。
專家們一致認(rèn)為，在考慮接受素食主義或純素食主義生活方式時(shí)需要記住的重要一點(diǎn)是，因?yàn)椴怀匀忸惡湍讨破范サ谋匦璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從其他食品中獲取。
