姜蒜——發(fā)了芽可照吃不誤
實(shí)際上，大多數(shù)食物發(fā)了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是里面的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)有一部分供給了“芽”，所以營(yíng)養(yǎng)肯定就會(huì)打了折扣。
有些食物發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)增加>>>如何判斷食物中毒及應(yīng)急處理
大豆在發(fā)芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發(fā)芽糙米比沒有發(fā)芽的糙米烹調(diào)更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因?yàn)槭澄锇l(fā)了芽就隨意扔掉，這都是非常可惜的。
專家建議：
姜蒜、豆芽、糙米等發(fā)芽之后都可以食用，只不過有一些營(yíng)養(yǎng)成分要打折扣，有的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)增加。所以，不能見到發(fā)芽就都扔掉了。
紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。所以不可食用。>>>食物中毒高發(fā)季 預(yù)防食物中毒的8項(xiàng)注意
如何避免食物發(fā)芽?
需要提醒的是，食物發(fā)芽一般需要潮濕溫暖的環(huán)境。
如果不希望食物發(fā)芽，每次購買時(shí)，不要買太多，并將其儲(chǔ)藏在陰涼干燥的地方，不要給它提供發(fā)芽的條件。
1、夏季飲食忌“水果化”
盛夏大量的時(shí)令水果上市，加上天氣炎熱，食欲不振，很多人都喜歡多吃水果以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不少愛美的女士更是堅(jiān)信“一天三頓水果，修身養(yǎng)顏兩得”，或者干脆用水果來代替飲食。但是，這種做法是不可取的，在盛夏尤其要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
