食物中毒 10蔬菜“殺人于無形”

  食物中毒幾乎是隨時都會發(fā)生的事件,尤其是在夏天,食物很容易發(fā)生變異,所以我們在食用時一定要多加注意,日常什么食物有毒?食物中毒的癥狀表現(xiàn)是什么?我們應(yīng)采取怎樣的急救措施?

  什么食物有毒

  一、鮮木耳

  鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后,會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫,易造成食物中毒。

  二、鮮黃花菜>>>食物中毒 9食物吃錯會“送命”

  又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

  專家指制作方法要正確:黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預(yù)防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,而且吃時應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗凈再吃。

  三、青西紅柿

  未成熟的西紅柿含生物堿,人食用后可導(dǎo)致中毒。

  據(jù)其介紹,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。

  四、發(fā)芽土豆

  發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素,人食用后會中毒。使用發(fā)芽土豆時,應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放于清水中浸泡2小時以上。>>>食物中毒 日常3食物生吃易中毒

  五、鮮蠶豆

  有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

  六、未炒熟的四季豆

  未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

  專家建議,食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前,則要先連角皮煮熟,剝?nèi)ビ忻谋砥?,再將角皮?nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去,連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜,每日換水兩次;干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。

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