魚膠紅棗銀耳湯
材料：魚膠50克，紅棗7個(gè)，銀耳半個(gè)(1人份的量)
做法：
1先把魚膠泡軟(大概2個(gè)鐘頭)直至變軟用剪刀剪成條狀!紅棗銀耳洗干凈!
2將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當(dāng)?shù)乃?再隔水燉煮2個(gè)鐘頭左右!
3燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味!
酸辣泡椒炒魚肚
材料：干魚肚，蔥，姜，蒜，小香芹，泡椒
做法：
1.干魚肚切成小塊。很費(fèi)勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓;
2.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會(huì)浮在上面，好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經(jīng)泡的很充分了，泡好的魚肚應(yīng)該很柔軟，略帶一點(diǎn)腥味，用手清洗時(shí)能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用;
3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時(shí)下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香;
4.泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒;
5.加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。
