我們?nèi)粘Uf的人參就是山參,其實參類的范圍很廣,品種也很多,就按地區(qū)就可分為好幾種,對于人參的種類你知道多少?人參的功效與作用你又了解多少?今天小編就給大家一一解答,順便給大家講講人參怎么吃功效好。
人參的幾種分類
人參(英文:Ginseng),多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候,多生長于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大,形若紡錘,常有分叉,全貌頗似人的頭、手、足和四肢,故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”,是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
人參命名方式有四種:按照生長方式命名有野山參、移山參、園參三種;按照產(chǎn)地命名如吉林人參、韓國高麗人參、美國花旗參、遼寧石柱參等;按照炮制方法命名如:紅參、白糖參、生曬參、保鮮人參、活性人參等;也有復(fù)合式命名如高麗紅參、吉林野山參、寬甸柱參等。
1.按加工方法分類
人參加工法主要分紅參類、糖參類、生曬參類及其它類4種:
①紅參類:取園參水子剪去支根及須根,洗刷干凈,蒸2~3小時,至參根呈黃色,皮呈半透明狀為宜,取出烘干或曬干。主要成品有紅參;邊條參等。
功效:溫補
②糖參類:取鮮參洗刷干凈,置沸水中浸泡3~7分鐘,撈出,再入涼水中浸泡10分鐘左右,取出曬干,再經(jīng)硫黃熏過。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔,浸于濃糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小時。取出后曝曬1天,再用濕毛巾打潮,使其軟化,進行第2次扎孔,浸于濃糖汁中24小時。取出后,沖去浮糖,曬干或烤干。主要成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。
功效:性平和,可以直接吃,功效不如紅參。
③生曬參:類取鮮參洗刷干凈,日曬1天后,再用硫黃熏過曬干而成。主要成品有生曬參、全須生曬參、白干參等。
功效:性溫和。
④其它類:如掐皮參,其加工法與糖參相似,一般將參體浸沸水中3次,每次1~2分鐘,約三成熟時,再將支根置沸水中約20分鐘。參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次,取出微火烘烤,使皮與內(nèi)部分離,再用竹刀輕扎外皮,使成點狀即成。
⑤大力參:取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干。人參成品容易著潮返糖,宜放置于燥陰涼處,密閉保存,并防蟲蛀。