銀耳我們都知道，是家里常見的一種食材，有時晚飯后沒事的時候還會給自己煮點銀耳湯當夜宵吃。當然，銀耳湯是美味的，可是一般你是怎么煮銀耳湯的呢，下面我就給大家介紹銀耳湯的做法大全，讓你能夠感受不同的銀耳湯做法。以及銀耳湯的功效。
銀耳湯的做法
蛋清銀耳湯
原料
蛋清5個，銀耳10克，高湯1500克，精鹽7.5克，料酒15克，味精7.5克。
做法
?、傧葘y耳用溫水泡開，去根蒂，洗凈。然后將蛋清打散，加高湯300克調勻，加精鹽2.5克調味，倒入盤中，上屜微火蒸10分鐘，蒸成芙蓉，拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好，撈出放在芙蓉上。
②然后旺火坐鍋，倒入高湯，下入料酒、精鹽5克和味精調味，打去浮沫后，將湯順碗沿倒入碗中即可。
特點
此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上，散臥著朵朵如花銀耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。
牡丹銀耳湯
原料
白社丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。
做法
白牡丹花瓣洗凈;銀耳用開水浸泡膨脹后，摘洗干凈、控干。將清湯倒人凈鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。
功效
清肺熱，益脾胃，滋陰生津。
提示
蒸蛋清注意放氣，不使起泡，以保菜形。
百合銀耳湯
原料
百合、太子參、銀耳各20克，冰糖適量。
做法
將百合、太子參用清水洗凈，銀耳浸泡后去根部黑蒂，加水適量，共煮湯，水沸30分鐘后，加入冰糖見溶化即成。
