菜籽油，也就是我們常說的菜油，是很多家庭里必備的食用油。它很常見，常見的很多人都不曾注意到它。今天，小編為大家?guī)硪黄P(guān)于菜籽油的介紹，讓大家看看，我們很少留意的它究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值。
1. 人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%
因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽油也能被人體正常代謝。
2. 有助發(fā)育
由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育 十分重要;
3. 膽固醇含量低
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
4. 特殊人群得謹(jǐn)慎選擇
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議 ，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
不過，菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值 比一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利 。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
