制作指導(dǎo)
1、花生油熱量高，脂肪量大，不宜過(guò)量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。
2、花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。
3、用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
4、植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。
食療作用
花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng);
可補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸下蟲(chóng);
花生油熟食，有潤(rùn)腸逐蟲(chóng)之功效，可治療蛔蟲(chóng)性腸梗阻。
貯藏措施
(1) 溫度
把花生油在低于15℃的溫度下，充滿(mǎn)容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值增高，要符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的 地溫，常年均在20℃以下。
(2) 對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類(lèi)物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
結(jié)語(yǔ)：可以所花生油的作用跟功效都是很大的，使用起來(lái)也很方便，尤其是中老年朋友們更應(yīng)該有選擇食用花生油。但是不可過(guò)多食用，會(huì)發(fā)胖的。后小編提醒一下， 購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要到正規(guī)的商店里購(gòu)買(mǎi)喔。
