食用油，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，不但能提供營養(yǎng)還能讓食材散發(fā)出更誘人的風(fēng)味，在我國種類繁多的油料作物中，大豆和花生，榨制而成的豆油和花生油，被更多家庭選擇。
而隨著人們養(yǎng)生觀念的形成，很多人都認(rèn)識(shí)到過多的攝入油脂會(huì)對(duì)健康造成極大地危害，對(duì)于食用油的選擇和使用上也顯得謹(jǐn)小慎微，對(duì)于豆油和花生油，哪一種更為健康呢?不少人會(huì)生出這樣的疑問。
其實(shí)判斷一種油是否健康，就是依據(jù)它的營養(yǎng)成分，作為兩種為常見的食用油，它們所含的營養(yǎng)成分各異，對(duì)人體產(chǎn)生的作用也各不相同。不好直接比較，下面就為大家列舉出豆油、花生油都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
豆油
豆油中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪酸所占比重略多于花生油，更易于人體吸收，避免血液中的血脂濃度增高，引發(fā)心腦血管疾病的出現(xiàn);再者，豆油中含有豐富的豆類磷脂，它對(duì)人體大腦、神經(jīng)、血管的發(fā)育都很有幫助;此外，豆油中的卵脂磷、維生素E、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體健康也大有裨益。
花生油
花生油中所含的不飽和脂肪酸比重略低豆油，但它所含的白藜蘆醇、谷固醇醇等物質(zhì)，可以降低血小板的凝聚、防止靜脈硬化;再者，花生油中的微量元素鋅含量遠(yuǎn)高于其他類型的食用油;此外，其中所含的膽堿，有助于提升記憶力，防止大腦衰退。
可見，這兩種食用油對(duì)身體都有不同的幫助，究竟哪一種更健康不好比較，但如果能掌握正確的吃法，則可以實(shí)現(xiàn)吃得更健康的目的。
不同類型食用油換著吃
在選用食用油時(shí)，不要長期只食用一種，好豆油、花生油、菜籽油多種食用油換著吃，這可以保證營養(yǎng)的均衡。
攝入適量
在食物中添加適量的食用油，不但能豐富口感，還能補(bǔ)充營養(yǎng)?？梢坏z入超標(biāo)，油脂大量攝入，會(huì)誘發(fā)高血脂、各類心腦血管疾病，對(duì)健康造成極大地威脅。
適量攝入動(dòng)物油
很多人提到動(dòng)物油，會(huì)覺得不健康，其實(shí)適量的食用動(dòng)物脂肪也很有必要，因?yàn)橹怀灾参镉停眢w中的不飽和脂肪酸容易被氧化，導(dǎo)致衰老、動(dòng)脈硬化等多種問題，動(dòng)物油、植物油按0.7:1的比例攝入，是健康的吃法。
遵循上述的食用方式，相信一定能避免食用油帶來的健康隱患，發(fā)揮出它們的營養(yǎng)價(jià)值。
