無論是動物油,還是植物油,在我們的飲食文化中都會不可或缺的存在,無論是作為調味品還是配料,它們都能讓食材散發(fā)出更誘人的風味。
隨著人們養(yǎng)生觀念的建立,不少人意識到過量食用油脂會給我們的健康帶來巨大的隱患。高血脂、脂肪肝、心梗、腦梗等各類惡疾都與油脂有著極大的聯(lián)系,為了健康,不少人甚至推崇不攝入油脂的飲食方式,當然這是一種健康的飲食習慣,但是飲食不單單是為了健康,滿足口感也十分關鍵,難道就內有沒有兩者兼得的飲食方法嗎?
其實油脂并不像我們想象的那么一無是處,無論是植物脂肪:豆油、菜籽油、花生油、橄欖油等,還是動物脂肪:豬油、羊油、牛油等,它們不但能豐富食物的口感,同樣也含有豐富發(fā)脂肪酸,無論是從口感還是營養(yǎng)考慮,食用油脂都會利大于弊的,只要掌握了正確的食用方法。下面就為大家推薦一些。
均衡搭配
不少人認為動物脂肪不健康,因此棄之不食,支持植物脂肪,誠然,動物脂肪中多為飽和脂肪酸,它們容易凝固沉積在血管中,并會產生大量的膽固醇,這對我們的健康將是一種巨大的隱患,而植物脂肪,多為不飽和脂肪酸,易于人體吸收。
這種吃法并不健康,只吃植物油,身體中的不飽和脂肪酸容易被氧化,導致衰老、動脈硬化等多種問題,因此將兩種脂肪搭配著吃才是健康的,攝入比例保持在1:0.7(植物脂肪為1)即可。
油脂選擇
油脂種類的選擇一樣十分關鍵,雖然可以食用,但在油脂載體的選擇上要有所注意,植物油作為日常烹調的調味品即可滿足所需,動物油也不必通過食用豬油等方式進行補充,日常食用的肉、蛋、奶、糕點等食物中就已經(jīng)含有足量的動物脂肪,如果再額外補充,容易導致攝入過量。
慎食人群
雖然油脂科學的攝入對健康有益無害,可對于一些特殊人群,這種飲食方式并不適用,高血脂患者、心腦血管疾病患者、肥胖者等人群,在攝入油脂是仍需謹慎,因為這極有可能加重病癥,對健康造成更大的危害。
在日常飲食中,只要掌握了正確的方法,想要吃得健康又美味,將不再是遙不可及的事情。
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