蛤士蟆的做法 2種吃法甜潤(rùn)冰涼名貴滋補(bǔ)

　　相對(duì)于甲魚(yú)一類(lèi)的滋補(bǔ)品來(lái)說(shuō)，蛤士蟆在我們的生活中是及其少見(jiàn)和陌生的，但是蛤士蟆也是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品，外形上和我們小時(shí)候見(jiàn)到的青蛙相似，但是功效卻是青蛙望塵莫及的，下面我就給大家介紹蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的適用人群。

　　蛤士蟆的做法

　　雪花蛤士蟆

　　主料

　　蛤士蟆10克，雞蛋清100克 金糕25克，香精2克 黃酒10克 冰糖15克

　　制作步驟

　　1. 把蛤士螟蟆清水及黃酒，蒸2小時(shí);

　　2. 取下?lián)Q水，撕去其中黑絲膜，再加清水和黃酒，再蒸2小時(shí)，此時(shí)油粒漲開(kāi)，粒粒漲開(kāi)如小花朵;

　　3. 撈出后，再加清水和冰糖，上籠用大火蒸1小時(shí)，再放入大湯碗中，滴2滴薄荷香精;

　　4. 把蛋清用方竹筷數(shù)根連續(xù)攪打，直至起泡成雪花狀，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在熱水鍋中一氽即撈出，使蛋泡表面蛋質(zhì)凝結(jié)，不易萎癟，然后放在湯碗中飄浮著;

　　5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放進(jìn)冰箱冷藏室中鎮(zhèn)冷待食。

　　制作提示

　　1. 注意去腥措施，需反復(fù)換水漲發(fā);

　　2. 打發(fā)蛋清的全過(guò)程中，不可沾染油、鹽、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸氣不可太足，以免蛋泡受到過(guò)大的蒸汽壓力而萎癟。

　　口感

　　甜潤(rùn)冰涼、名貴滋補(bǔ)、紅白相襯、薄荷飄香。