標準之亂
配比：企業(yè)諱莫如深
檢測：國標難產(chǎn)之源
記者致電各糧油企業(yè)詢問現(xiàn)售調(diào)和油配比，各家企業(yè)無一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內(nèi)容。金龍魚等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒有授權(quán)不方便提供為由拒絕透露調(diào)和油 產(chǎn)品配比。阿格利司工作人員向記者透露，公司將于今年“十一”前后推出一款注明成分配比的調(diào)和油產(chǎn)品，而同樣拒絕回答當(dāng)下出售的阿格利司橄美樂橄欖葵花油等產(chǎn)品的成分 配比。
“老百姓越來越懂健康，舍棄了吃了多年的、便宜的大豆油、菜籽油，購買橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油，殊不知后買到的還是大豆油。橄欖、花生，這些加一點，是撐身價的。”一位在糧油行業(yè)工作多年的行業(yè)人士稱：“橄欖油價格是大豆油的4至5倍，花生油、葵花籽油的價格比大豆油高很多，在標準不強制標注成分比例的情況下，你說企業(yè)怎么加?”
而被數(shù)度提及的調(diào)和油國家標準已“在制定中”7年，仍尚未出臺。
據(jù)了解，《食用植物調(diào)和油》國家標準從2005年開始制定，當(dāng)年10月形成征求意見稿，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年，《食用植物調(diào)和油》國家標準征求意見 稿完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會審定。直到去年8月，中國糧油學(xué)會一位負責(zé)人表示，食用植物調(diào)和油國家標準有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺……對比市場上的其 他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版國標已于2003年修訂完成;2008年，亞麻籽油也更新了國標;新近流行的橄欖油與油橄欖果渣油也于2009年制定相關(guān)國家標準。至此，歷時七年，食 用調(diào)和油的國標仍未見蹤影。
就標準問題，記者連線兩位負責(zé)制定標準的中國糧油學(xué)會專家，截至記者截稿，均未收到兩位專家的答復(fù)。“目前食用調(diào)和油的國家標準還有部分在專家討論中，將擇機 出臺。”北京市糧食行業(yè)協(xié)會會長田鴻儒表示，問題正在于調(diào)和油成分配比與檢測上。“為什么標準沒有出來?主要原因就在檢測方法上。”中國糧油協(xié)會油脂分會副會長王 興國在公開場合表示：“測定方法是油檢測方法是非常困難的，油加油就是神仙都發(fā)愁。”
而中儲糧近日發(fā)布的調(diào)和油檢測方法或許能為檢測調(diào)和油助力，據(jù)稱，該方法聯(lián)合專業(yè)院校與科研機構(gòu)共同研發(fā)，只要是添加不低于5%的油種均可檢測。然而該方法同樣存在局 限：“第一要求油種不能太多，第二，每一種油種含量不能太低。”中儲糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮稱。據(jù)悉，中儲糧近日推出了新品金鼎3D芥花調(diào)和油，這是其注明成分配 比的第二款調(diào)和油產(chǎn)品。“專家、消費者、行業(yè)都呼吁國標盡快出臺，公布調(diào)和油的成分比例對消費者明白消費、規(guī)范企業(yè)公平競爭都有好處。”田鴻儒稱。
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營養(yǎng)師家吃什么油
食用調(diào)和油本是一種健康與營養(yǎng)相結(jié)合的食用油，但是，這種好的油品被少數(shù)不良企業(yè)隨意掛名以次充好，致使食用調(diào)和油的名譽受到影響。在國家標準尚未出臺之前，消費者 該如何識別和選擇食用油?讓我們來看看知名營養(yǎng)師顧中一家是如何買油、吃油的。
