“由于在家做飯的機(jī)會(huì)不多，我家一直用小包裝的食用油，以防變質(zhì)浪費(fèi)。”顧中一營(yíng)養(yǎng)師說：“在油品的選擇上，我傾向于選擇橄欖油。很多人對(duì)橄欖油存 在誤解，認(rèn)為其只能用來拌涼菜，其實(shí)橄欖油的特點(diǎn)就是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、耐熱性較好，所以只要避免長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒，都可以使用橄欖油。另外，在一些進(jìn)口超市中 會(huì)有芥花籽油，這種油各方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與橄欖油相當(dāng)，但在價(jià)格上要低于橄欖油，是一種性價(jià)比很高的油品。”
專家提示，一種油健康與否，主要取決于其含有的脂肪酸。根據(jù)是否含有不飽和鍵以及不飽和鍵的分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸長(zhǎng)期大 量進(jìn)食會(huì)對(duì)人體造成損害，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸適量攝入對(duì)人體的健康維護(hù)是有益的。可特別增加單不飽和脂肪酸的供熱比例，即“單不飽和脂肪酸>n3多不飽和脂肪 酸>n6多不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸”來選擇食用油。
顧中一表示，選擇植物類食用油，要因人而異。不同種類的食用油在營(yíng)養(yǎng)、口感、煙點(diǎn)等方面各有利弊。在購買食用油時(shí)盡量根據(jù)家中人數(shù)和食用狀況買較小包裝油，儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn) 離爐灶等高溫區(qū)域，以防變質(zhì)。此外，顧中一特別提示，無論選擇何種食用油，每日的控制每日攝入量是重要的。“《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或 30克，控制食用油總量是健康的關(guān)鍵。”
相關(guān)調(diào)查顯示，我國人均每日食用油攝入量已超過40克，其中北京居民平均每天吃油達(dá)到65克，大大超標(biāo)。
調(diào)和油市場(chǎng)現(xiàn)狀
種類多、價(jià)差大
目前市場(chǎng)上的調(diào)和油種類多達(dá)幾十種，讓人眼花繚亂。記者日前在超市看到，調(diào)和油的種類包括了花生油、山茶油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、紅花籽油等 。除了上述以單一品種為主命名的調(diào)和油之外，還不乏諸如茶籽橄欖調(diào)和油等混合品種命名的調(diào)和油產(chǎn)品。
調(diào)和油漫畫并且，琳瑯滿目的調(diào)和油產(chǎn)品價(jià)格各不相同，差別明顯。如同是橄欖調(diào)和油,便宜的中糧集團(tuán)的“福臨門茶籽橄欖調(diào)和油”5L的每桶賣55.90元，而貴的益海嘉里集團(tuán)的“金龍魚橄欖食用調(diào)和油”要每桶117.90元，二者價(jià)格相差了一倍多。同樣都是一線品牌的調(diào)和油，而兩者之間的市場(chǎng)價(jià)格相差很大，消費(fèi)者真不知該如何作出 消費(fèi)選擇了?
無一家品牌調(diào)和油標(biāo)明油料比例
在北京的幾家超市發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油的組成油料由三四種到八九種不等，各品牌調(diào)和油對(duì)構(gòu)成油料成分標(biāo)注的比較詳細(xì)，卻沒有一個(gè)調(diào)和油品牌在標(biāo)簽上標(biāo)注了各種油料的配方比例 。
調(diào)和油里各種油品的比例到底是多少?記者就此問題詢問了超市工作人員，他們也只是表示調(diào)和油的配方是按照含量多少來排列的，但并不清楚每種油品的比例。很多消費(fèi)者都表示，由于沒有標(biāo)明各種原料油成分比例，平常在購買調(diào)和油的時(shí)候，“品牌”是他們判斷油品高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。
結(jié)語：不難看出，市場(chǎng)上的調(diào)和油由于根本的比例不明確已經(jīng)讓很多人感到迷茫，調(diào)和油不應(yīng)該是搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的食用油嗎，為何比例如此失調(diào)?小編在此呼吁有關(guān)部門能夠盡快公布國家標(biāo)準(zhǔn)，讓人們能夠吃到放心、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的食用油。
