大白菜可能是我們平時(shí)吃的多一種蔬菜，但你可知道大家為什么喜歡喝大白菜呢，尤其是老年人，愛吃白菜與蘿卜，雖然他們不知道白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是什么，但他們知道多吃白菜對(duì)身體非常好。今天我們就一起來了解下大白菜怎么做好吃，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱。
白菜是我國(guó)的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史
白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年～7000年。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
可以毫不夸張地說，白菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫(kù)。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語(yǔ)說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
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