10種果蔬連皮多吃易中毒(5)

  通緝犯:豆角

  窩藏地點:毒素在兩頭和兩側(cè)

  四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜,進(jìn)入血液還會破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟,很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

  煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開后再煮30分鐘。

煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高

  如果要炒豆角,每鍋的豆角量不應(yīng)超過鍋容積的一半,用油煸炒后,加水適量并保持100℃小火燜上10余分鐘,定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是,豆角由挺直變?yōu)槟柢洠伾甚r綠色變?yōu)榘稻G色。

  通緝犯:無根豆芽

  窩藏地點:無根豆芽

  很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用,認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆,浪費(fèi)也少,而且烹調(diào)快。但專家提醒,這種豆芽菜毒性很強(qiáng),有一定的致癌性,對身體健康有較大的危害。

很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用

  據(jù)專家介紹,這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長,除草劑具有很強(qiáng)的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發(fā)生畸形,只長莖,不長根和頭,而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

  人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜,其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細(xì)胞生長,侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性,使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導(dǎo)致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。

中毒 吃水果禁忌 果蔬 
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