現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季，天氣變得很是寒冷，走在外面都是冷冷的感覺。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，現(xiàn)在很多人在吃各式各樣的滋補(bǔ)品，西洋參就是其中的一種，西洋參的功效大家知道，可是它的吃法呢，下面小編給大家介紹西洋參兩道美味可口的菜做法。
西洋參清燉羊肉湯
用料主料
羊肉適量、山藥1根、輔料西洋參、適量調(diào)料色拉油2小勺、食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜1塊、花椒1撮、料酒適量
西洋參清燉羊肉湯的做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可
烹飪技巧
1、羊肉牛肉這類膻味重的肉類焯水的時(shí)候，注意整個(gè)焯水過程不能蓋蓋子，要開著蓋子讓肉類的膻味散發(fā)出去，蓋上蓋子會(huì)把受熱散發(fā)出來的氣味給重新燜回到肉中去，這樣做出來的肉就氣味很重。
2、西洋參的量不要太多，像我這里兩斤多的羊肉用一小把就夠了。
3、鹽之所以不是后起鍋前加，而是在起鍋前十分鐘加入，這樣可以讓羊肉可以適當(dāng)入味，不至于只有肉表面有味道。
菜品特色
1、春天欲來還回，抓住冬天的尾巴，趕緊再燉鍋羊肉補(bǔ)補(bǔ)。朋友春節(jié)回杭州，給我?guī)砹艘恢谎蚋嵬?，趕緊趁著這次的冷空氣，用西洋參搭配，燉了一鍋香噴噴、清潤(rùn)滋補(bǔ)的羊肉湯。
2、巴圖感謝你捎來這么給力的羊羔腿，讓我在喝湯吃肉的時(shí)候，品到了友情的味道。鑒于咱倆的所處方位的實(shí)際問題，煮好的羊肉湯我也無法給你端過來，所以，照你的意思，你的那份我?guī)湍愠粤耍液芰x氣，不止吃了一碗哦!現(xiàn)下我能做的只是請(qǐng)你分享這圖片了，想來你應(yīng)該能看著這圖片，想像出它的味道。
