平衡膳食有益健康
實(shí)際上，不少家庭長(zhǎng)期食用同一種食用油的做法并不科學(xué)。食物多樣才能提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。雖然很多食用油對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用，如降低人體膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化等，“但并非越貴的油就越有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不同品種的食用油搭配更能達(dá)到飲食均衡的效果”，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家如此告訴消費(fèi)者。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家表示，任何食物都不是全面的營(yíng)養(yǎng)物，只有不同食物搭配才能提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。日常生活中，應(yīng)該按照平衡膳食來(lái)攝入營(yíng)養(yǎng)。每天吃什么樣的油———即攝入什么樣的脂肪對(duì)身體健康非常重要，在每天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素中，脂肪占了總熱量的35%，而脂肪總量的76%以上又是來(lái)自于每天吃的油。食用油脂的基本組成成分主要為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三類(lèi)。按脂肪酸含量的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，飽和脂肪酸含量若超過(guò)12%，過(guò)多的飽和脂肪酸就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，繼而造成血脂水平異常，誘發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等嚴(yán)重心腦血管疾病;而單不飽和脂肪酸(油酸)則是維持正常血脂水平，減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，其含量如果達(dá)到70%以上，則能調(diào)節(jié)血脂，降低低密度膽固醇，有益于心、腦、腎、血管的健康;多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸是人體必需脂肪酸，亞麻酸與亞油酸的比值如果接近1∶4，對(duì)人體有益。
雖然不同的食用油營(yíng)養(yǎng)有所區(qū)別，但沒(méi)有一種食用油包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)表示，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)注意平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，并且注意油脂的攝入量不宜過(guò)高。
除了營(yíng)養(yǎng)因素外，食用油的味道也是消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素。作為日常飲食必不可少的調(diào)味品，其口味的香醇一直是消費(fèi)者的追求。因此，營(yíng)養(yǎng)兼顧美味才是食用油佳品質(zhì)的體現(xiàn)。目前許多品牌都在這方面下了很大功夫，也推出了不少好的產(chǎn)品，能夠更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食用油口感及營(yíng)養(yǎng)的需求。
“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”讓我們認(rèn)真對(duì)待這七件事，從選對(duì)油、用好油開(kāi)始吧。
