紫薯的做法 5紫薯食譜營養(yǎng)又美味(2)

  三、紫薯餅干

  材料

  黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克

  做法

  1.將紫薯去皮切成小塊,入微波爐高火5-8分鐘,取出用叉子壓成泥并過篩,放涼備用。

  2.黃油室溫軟化。加入糖粉拌勻,用打蛋器攪打至奶油糊狀。

  3.加入紫薯泥拌勻。篩入低粉和奶粉拌勻。

  4.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上,烤箱預(yù)熱190度,中層烤15分鐘,轉(zhuǎn)175度烤10分鐘左右至烤干,全程加蓋錫紙。

  四、紫薯松糕

  材料

  粘米粉80g,糯米粉30g,糖粉20g,紫薯泥60g,豆奶60ml

  做法

  1、紫薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必須要過篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。

  2、紫薯泥的含水量不同,可先與粉類混合搓勻,觀察濕度,慢慢加豆奶。一定要一邊加一邊搓,搓勻后手握一把粉觀察,可以握緊成團,且扔下后不散開,即可。(加豆奶差不多搓勻手感濕潤度合適之后,可直接入料理機,用干磨刀打成粉,省時省力。然后過篩,會容易很多。而且可以使得更加均勻。)

  3、盛入容器后不需按壓,直接抹平表面即可。

  4、要水開后入鍋。大火蒸制30分鐘。整好后,表面可撒糖粉裝飾。

  5、此分量做10cm左右直徑的小圓模一個,加四個小慕斯圈。

  6、松糕涼后會變硬。只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可。

  五、紫薯餅

  材料

  紫薯、糯米粉、面粉、油

  做法

  1、紫薯去皮,上籠蒸熟。

  2、用勺將紫薯搗碎成泥,加適量糯米粉和面粉(增加粘度)拌勻。

  3、然后搓圓,按壓成餅。電餅鐺放少許油,煎熟即可。

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