此外，所謂“1：1：1”是中國營養(yǎng)學會的推薦標準，指的是食用油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例，并不是調(diào)和油中各類油的占比多少。一直以來，調(diào)和油只有企業(yè)標準而沒有行業(yè)標準，且產(chǎn)品配方不強制公開，各種調(diào)和油的比例消費者無從知曉，以至于市場上出現(xiàn)調(diào)和油“亂調(diào)”的普遍現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)，多數(shù)調(diào)和油就是什么油便宜就兌什么油，什么油貴就標什么油。
如何進行食用油的營養(yǎng)搭配
判斷某種植物食用油的營養(yǎng)價值，主要的方面就是看它的脂肪酸組成。
首先看飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就更容易被人體消化吸收。
幾種食用油的不飽和脂肪酸含量分別是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。
從這個數(shù)據(jù)可以看出，菜籽油容易被人體吸收，其他幾種油都差不多。
除此之外，還要看不飽和脂肪酸里面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對身體有益。多不飽和脂肪酸含量多，容易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，簡單地說就是不易保存，不能久放。
幾種主要食用油中，單不飽和脂肪酸的含量分別是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%?？ㄗ延?5%。
是不是多不飽和脂肪酸的含量越低，油就越好呢
也不盡然。多不飽和脂肪酸里又含有人體必須的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營養(yǎng)就越好。
幾種油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達65%～75%。
如此看來，幾種食品油營養(yǎng)成分各有千秋，孰高孰低還真不容易蓋棺定論。
結(jié)束語：糾結(jié)的食用油折射出我國食用油安全存在很大的隱患，如何保證食用油安全，必須嚴厲打擊食用油摻假問題，民生問題大于天，只有解決好民生問題，才能讓一個國家走向繁榮富強!
