蜂王漿一直是大家喜歡的食物，蜂王漿有很多功效，是很多養(yǎng)生愛好者的養(yǎng)生珍品，蜂王漿可以預(yù)防很多疾病，也可以治愈一些病癥，蜂王漿的營養(yǎng)價(jià)值很高，下面我們就一起看看下面的內(nèi)容。
蜂乳(蜂王漿與蜂蜜按比例調(diào)配食品，能有效延長王漿活性的保存時(shí)間)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、泛酸及肌醇。還有類似乙酰膽堿樣物質(zhì)，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。
蜂王漿是一類組分相當(dāng)復(fù)雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學(xué)成分也有所不同。一般來說，其成份為：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂類6.0%、礦物質(zhì)0.4-2%、未確定物質(zhì)2.84-3.0%。蜂王漿富含雌激素對(duì)于更年期婦女具有一定輔助治療功效。
蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此外還有許多小肽類。
氨基酸約占蜂王漿干重的1.8%，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量高約占63%，氨基酸。
鮮王漿蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸(DNA)201-223微克/克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克顯重。
蜂王漿中含有20%-30%(干重)的糖類，其中大致含果糖52%.葡萄糖45%、蔗糖1%、麥芽糖1%、龍膽二糖1%。
蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素(B1)、核黃素(B2)、吡哆醇(B6)、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量高。
蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，已被鑒定的有12種，它們是10-羥基-2-癸烯酸(10-HDA)、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸(肉豆蔻酸)、肉豆蔻腦酸、十六烷酸(棕櫚酸)、十八烷酸、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10-羥基-2-癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王漿中含有這種物質(zhì)，所以也把它稱之為王漿酸。
蜂王漿含有9種固醇類化合物，已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
理化性質(zhì)
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料(主要是花粉)的色素有關(guān)。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時(shí)間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時(shí)間過久而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1，酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之間，它不溶于氯仿;部分溶于水、其余與水形成懸濁液;在酒精中部分溶解，部分沉淀;在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對(duì)熱極不穩(wěn)定，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在-2度時(shí)可保存一年，在-18度時(shí)可保存數(shù)年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會(huì)起氧化、水解作用，光對(duì)蜂王漿有催化作用，對(duì)其醛基、酮基起還原作用。
蜂王漿的作用→→→
