材料
五花肉500克,姜5片,草果1個(gè),冰糖適量,八角八顆(小),鹽1茶匙,老抽1/3湯匙,生抽適量,料酒1湯匙,味精適量
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)后撈出來瀝干。
3、鍋里放油,煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí),調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng)。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點(diǎn)味精提味。
梅干菜扣肉
主料:五花肉,梅干菜,
輔料:蔥,姜,蒜,八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后,幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油,中火放入鍋中煎。
3.煎至上色即可。梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
4.切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內(nèi)。均勻鋪上煸炒后的梅干菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。
魚香肉絲→→→