肉類在我們的生活中是不可或缺的,那大家知道肉類都有哪些好吃的做法嗎?哪種做法既好吃又營養(yǎng)呢?下面就跟著小編一起去看看肉類的做法大全吧,讓你飽眼福哦。
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
正宗水煮肉片
材料
豬肉350克,白菜200克,郫縣豆瓣醬3勺,料酒1勺,淀粉2勺,鹽1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,醬油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1塊,味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長,2指寬),用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍腌待用。
2.白菜洗凈,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用,蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入鍋內(nèi)炒香,再放入白菜,炒斷生后,鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后,將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散。等肉片煮到散開變色時,加入醬油、味精和糖調(diào)味。
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。
9.鍋洗凈擦干,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙后,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
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