隨著生活水平的不斷提高,人們的飲食越來(lái)越追求精細(xì),現(xiàn)在的飲食已不像以前那樣以主食為主,今天小編要告訴大家的是粗糧在我們的生活中永遠(yuǎn)有著不可替代的作用,下面一起來(lái)了解一下吧。
燕麥降膽固醇
提起燕麥,很多人都不甚熟悉,但如果說(shuō)麥皮,相信無(wú)人不識(shí)吧!近十年來(lái),燕麥被公認(rèn)為有效降膽固醇的食物,因?yàn)檠帑満苄岳w維,在小腸內(nèi)與膽汁鹽結(jié)合,并排出體外;由于膽汁鹽含膽固醇,血液內(nèi)的膽固醇被使用再造膽汁鹽,間接收到降膽固醇的效果。
小麥的纖維主要屬非水溶性,但燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維,不但可暢通腸胃,預(yù)防便秘,更可降膽固醇,這是小麥缺乏的營(yíng)養(yǎng)功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高,降膽固醇效力更強(qiáng)。
其他粗糧功效
小麥暢通腸胃
大部份面包都是使用由小麥制成的面粉,作為主要材料;而麥包用的是全麥面粉,因此纖維素比白面包高。購(gòu)買麥包,別以為啡色的面包便是麥包,應(yīng)參考標(biāo)簽“食物成份表”內(nèi)是否有“全麥面粉”或“100%全麥”的字眼,麥包的纖維含量才會(huì)較高。
平日常吃的早餐麥片,很多是使用小麥片,亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥外層,比一般麥片含更高一倍的纖維素,是治療便秘的良方。
紅糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
紅米和糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比白米高,因?yàn)榫S他命、礦物質(zhì)含量更高,而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯,重要是煮前少浸泡兩個(gè)小時(shí),使水份滲透米粒,吃時(shí)不會(huì)那么粗糙。
開(kāi)始嘗試時(shí),應(yīng)把紅米白米混合同煮,例如一份紅米加三份白米,習(xí)慣后再增加紅米份量。紅米亦可用來(lái)煮紅米粥,對(duì)吃不慣紅米飯的人來(lái)說(shuō),較易接受。
糙米和紅米不同之處是,糙米是暗黃色,纖維素稍低,入口沒(méi)有紅米粗糙,是紅米以外的另一高纖選擇。
全麥?zhǔn)称返?大功效
一、預(yù)防乳腺癌
現(xiàn)如今患有乳腺癌的女性越來(lái)越多,并且有調(diào)查發(fā)現(xiàn),近年來(lái)患乳腺癌的年齡越來(lái)越年輕化,甚至很多只有二十的女性也患有了乳腺癌。
專家指出,導(dǎo)致乳腺癌的原因有很多,除了因?yàn)槿粘I钪腥榉孔o(hù)理不得當(dāng)之外,女性體內(nèi)雌激素過(guò)低也是導(dǎo)致乳腺癌的主要原因之一。
而多吃一些全麥?zhǔn)称纺軌蜃尨萍に卦谘貉h(huán)中保持適宜水平,不但能夠避免因?yàn)榇萍に剡^(guò)低而導(dǎo)致的各種不適癥狀,同時(shí)還能避免過(guò)高雌激素而引發(fā)的諸多乳腺疾病,同時(shí)更好預(yù)防乳腺癌的功效。
二、降低膽固醇→→→