中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
醪糟的功效第二點
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。
其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發(fā)酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。
醪糟的功效第三點
一、糖的分析
大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。
主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析
酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產生的。
所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸
大米中大部分的蛋白質是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
四、生素和礦物質
這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
總結：今天文中給大家介紹的醪糟不僅口味獨特還有很多養(yǎng)生功效哦，醪糟我們一般只在外面吃過，很少在家里做，親們不要覺得很難，文中給大家詳細介紹了幾款醪糟的做法，親們可以自己動手試試哦。
