1、紫山藥洗凈去皮后切薄片，放入已煮開的蒸籠內(nèi)蒸熟，再取出待稍涼用篩網(wǎng)過篩后使之更細緻。
2、取一鋼盆，依序放入作法1和材料C拌勻，即為紫山藥餡。
3、將烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量紫山藥餡。
4、再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
紫山藥蘿卜沙拉
材料
紫山藥100公克，紫山藥泥2大匙，白蘿卜200公克，綜合生菜少許，A.鹽1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙
做法
1、白蘿卜、紫山藥切菱形塊;白蘿卜加鹽，約30分鐘使其軟化出水;綜合生菜泡冰水，瀝干裝盤備用。
2、白蘿卜沖水約10分鐘洗去鹽分，與紫山藥加入B料腌制4小時使其入味，然后取出放于綜合生菜上。
3、紫山藥磨成泥，食用時淋于白蘿卜上即可。
山藥粥
材料
白米1杯，紫山藥600克
水10杯，白砂糖1杯
做法→→→
