涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
推薦：涮羊肉，配盤豆腐
涮羊肉時加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻觯猩蚪舛镜淖饔?，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)不會流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
健康指導(dǎo)：怎么買到新鮮健康的羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以后，想要動手做，選擇什么樣的羊肉才是好的呢?下面就來教你一些小方法。
市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
冬季養(yǎng)生小常識
1、不要夜間憋尿
冬天夜長，有些人就寢后因怕冷而長時間憋尿，這樣做對身體有害。
尿液中含有尿素、尿酸及各種有毒代謝物質(zhì)，尿液在體內(nèi)積存時間過長，這些有毒物質(zhì)對機(jī)體就可能產(chǎn)生有害影響，并可能引起膀胱炎和尿道炎。經(jīng)常憋尿，還可能導(dǎo)致尿痛、尿血和漏尿現(xiàn)象的出現(xiàn)，尤其是女性。
此外，膀胱與輸尿管交界部位“活瓣”力量比較弱，憋尿會使膀胱內(nèi)壓力驟升而使尿液返流至腎臟，長期如此則后果很嚴(yán)重。
2、性生活要節(jié)制
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)，冬季要節(jié)制性生活，如明代養(yǎng)生家高濂在《遵生八箋》中指出：“冬三月六氣十八候，皆正養(yǎng)臟之令，人當(dāng)閉精塞神，以厚斂藏。”并引《五經(jīng)通義》說：“冬至后陽氣始萌，陰陽交精，萬物氣微，在下不可動泄。”古人還主張房事應(yīng)“春一、夏二、秋一、冬無”，這充分說明古人認(rèn)識到，冬季節(jié)房事、護(hù)陰精，對養(yǎng)生具有重要意義。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“夫精者，身之本也，故藏于精者，春不病溫。”亦說明了冬季節(jié)制房事，養(yǎng)藏保精，對于預(yù)防春季溫病，具有很大作用。
3、冬天戴圍巾，別捂嘴
在寒冷的冬季，不論是年過花甲的老人還是兒童、年輕的小伙還是漂亮的姑娘，出門圍上一條圍巾，既有防風(fēng)御寒之效，又能增添美的風(fēng)采。在戴圍巾時，不要采用連脖子帶嘴一塊捂的方法，看似保暖，實(shí)則于健康不利。因?yàn)閲泶蠖家匝蛎?、兔毛、混紡毛線織成，纖維極易脫落，又因容易吸附灰塵、病菌，而且不常洗滌，所以在圍巾接觸人的口鼻時，脫落的纖維、灰塵、病菌很容易隨呼吸進(jìn)入體內(nèi)，使人易患呼吸道疾病。
4、冬季戴棉帽，如同穿棉襖
寒冬，人們穿上了厚厚的服裝，熱量就主要從頭、手等暴露部位散失。據(jù)測試，處于靜止?fàn)顟B(tài)下不戴帽的人，從其頭部散失的熱量是很多的。在環(huán)境氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量占人體的總散熱量的30%，4℃時占60%，零下15℃時占75由此可見，頭部的保暖與人體的熱平衡有著十分密切的關(guān)系。正如俗話所說：“冬季戴棉帽，如同穿棉襖。”
冬季戴帽應(yīng)特別注重帽子能護(hù)住耳朵，兒童更應(yīng)注意隨時戴帽子。
