紅燒排骨的做法 教你制作舌尖上的美味(2)

  紅燒排骨飲食特點

  豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

  正宗的紅燒排骨的做法

  做法一

  原料 肋排或小排

  配料生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

  做法

  1、鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒,

  2、等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水,

  3、大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。

  4、看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收汁。

  5、后一道美味的紅燒排骨就做成了。

  如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋,糖需要多放一些。

  做法二

  原料 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

  做法

  1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)

  2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

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