洗干凈的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎,這樣有利于抗氧化物溶出,而且發(fā)酵特別快。把打碎的葡萄倒入玻璃壇子或玻璃罐中,按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖,再加入一茶匙酒曲或酵母,把容器的口封住后放置20天,然后開蓋放氣,過一個星期再開蓋放氣一次。
時間夠一個半月后即可用過濾網(wǎng)濾去葡萄皮和葡萄籽了,這時候的液體都是葡萄原漿,一點添加的水分都沒有,而且清香四溢、酒香宜人!
友情提示
葡萄中的白藜蘆醇在10°的酒精中溶出的非常充分,可以達到40毫克/升。自制的葡萄酒也有酒精含量,雖然不夠精確,但總比靠“吃葡萄不吐葡萄皮”獲得微乎其微的抗氧化物要靠譜得多。
如果您制作葡萄酒時發(fā)現(xiàn)“長毛”或有霉斑,那就證明您在操作過程中進入了生水或容器沒有清洗干凈而發(fā)生了霉變,這樣葡萄酒是釀不出來的,也絕對不要喝,以免影響健康!
葡萄的功效與作用有哪些
一、葡萄有抗疲勞的功效
葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。