地溝油的鑒別方法 五招教你辨別地溝油

  現(xiàn)在去飯店怕遇到什么?不是菜上了一個世紀沒上來,不是難吃,不是菜貴的嚇死人,而是地溝油。地溝油危害巨大,而且流傳廣泛,一不小心就會中招,下面,就跟小編一起來看看,地溝油的鑒別方法都有哪些吧。

  通俗地講,地溝油可分為以下幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

  一、地溝——下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道里的生活用油的殘留?,F(xiàn)在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方,從他們的地溝里掏出人家沖到下水道里的油污,然后直接進行再利用……尤其以深圳為突出,路邊大排檔,早餐商販使用地溝油現(xiàn)象明顯,為令人震驚的是深圳某大型連鎖餐飲機構(gòu)“xx田雞”也發(fā)現(xiàn)了使用泔水油事件,不過現(xiàn)在深圳衛(wèi)生局對大部分正規(guī)商家已經(jīng)嚴格控制,但是不少路邊小吃問題依舊很嚴重。

  二、由于混合后的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區(qū)別。

  三、據(jù)實驗測定,“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規(guī)定,長期攝入,人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙,易患腹瀉和腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外,地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌,在其他部位也可以發(fā)生腫瘤,如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。

  地溝油如今堂而皇之地上了餐桌,讓人難以辨認,對健康造成了極大危害。山東營養(yǎng)學會理事、濟南大學營養(yǎng)學副教授綦翠華認為,地溝油中含有大量有機物,長時間高溫條件下有機物分解會產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。而且,地溝油在回收加工過程中,易受鉛等重金屬等污染,吃進去可能會引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等癥狀,甚至導致中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

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