夏天清新的菜肴更容易討人們的歡心，想較于油膩的菜肴，它們不僅口味清淡易消化，對健康也有好處。夏季蒸菜怎么做好吃?很多人只知道一兩道簡單的蒸菜做法，下面小編為您奉上網(wǎng)絡(luò)上搜索量高的9種蒸菜菜譜大全，大家一起學著做吧~
蒸菜的做法通俗易懂，但是因為各菜式品種不同，細節(jié)的處理各異。北方人民喜歡吃面食，而主食也都以包子、饅頭或花卷為主，就是圖得實在;而溫婉的南方人則更愛保存食物的原汁原味，魚、肉、蔬、湯都愛用蒸的，將蒸菜精髓發(fā)揚的酣暢淋漓!
蒸菜的好處，從營養(yǎng)學的角度去分析，它大化的保留食材本身所富含的纖維素與蛋白質(zhì)，而口感上則保留食物原來的滋味，卻又將食材天然、質(zhì)樸的新鮮放射出來;而從環(huán)保角度看，蒸則是健康的烹飪法，它不會對環(huán)境造成任何傷害，因為它無油煙，可以大保持廚房清潔。
之所以提倡以蒸的方式去處理菜肴，是因為它比炒或炸出來的食物更易于消化，不會對腸道產(chǎn)生太大負擔。而蒸菜因沒有與高溫油相接觸，可以保持住營養(yǎng)，再加上蒸菜熟、透、爛的特點，對腸胃系統(tǒng)好。關(guān)鍵的一點是，蒸菜非常易上手，是懶人們好的做菜方式。
1.涼拌蒸茄子
茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
1、材料：長茄子
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
2.剁椒金針菇
金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可。
