海參怎么發(fā) 如何發(fā)海參及注意事項(xiàng)(2)

  孕婦能吃海參嗎

  海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期,胎兒對(duì)蛋白質(zhì)的要求量明顯增加,如果母親蛋白質(zhì)攝入不足,會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。海參中的蛋白質(zhì)含量十分豐富,含有人體需要的18種氨基酸,孕婦平時(shí)吃一些海參,有利于胎兒的正常發(fā)育。

  海參含有豐富的DHA,它是一種多價(jià)不飽和脂肪酸,是維持正常免疫的必須營(yíng)養(yǎng)位置,可提高免疫力,尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必須。腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),DHA、膽堿、磷脂等是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì),是貯存與處理信息的重要結(jié)構(gòu)。DHA是人腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸,能維護(hù)大腦細(xì)胞膜的完整性,并有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力的作用。

  《隨息居飲食譜》中記載:“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽(yáng)潤(rùn)燥,調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”同時(shí)海參中含有大量的微量元素碘,有助于胎兒的智力發(fā)展。碘還具有促進(jìn)新陳代謝、血液流暢的作用。因此對(duì)孕期高血壓患者極為適宜。

  孕婦懷孕后體內(nèi)孕激素不停發(fā)生變化,各種有害細(xì)菌容易乘虛而入,而海參有抑制致病細(xì)菌及致病霉菌(發(fā)癬菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴蟲(chóng))生長(zhǎng)的作用,其中海參素的殺菌作用尤為突出。

  孕婦吃海參的好處

  1、海參是少有的高蛋白、低脂、低糖、極低膽固醇的天然滋補(bǔ)食品。因其富含58種天然活性營(yíng)養(yǎng),所含的豐富蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是胎兒細(xì)胞分化、器官形成的基本元素,也是準(zhǔn)媽媽懷孕期和生產(chǎn)、哺乳期需要量大、重要的營(yíng)養(yǎng)成分。準(zhǔn)備懷孕或已經(jīng)懷孕的女性適量吃些海參,可以為整個(gè)孕、產(chǎn)乃至哺乳期的母、嬰身體提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白,眾多活性物質(zhì)及微量元素可以充分保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。

  2、女性要想懷孕,需要有充足的血分和腎氣來(lái)養(yǎng)胎。海參有“補(bǔ)腎,生百脈血”的功效,準(zhǔn)備懷孕的女性若提前三個(gè)月就有計(jì)劃地適量服用海參,使體內(nèi)小環(huán)境“風(fēng)調(diào)雨順”,易于受孕。女性懷孕后,由于胎兒需要血?dú)夂湍I氣的養(yǎng)育,更要百脈血?dú)獬渥悖I氣健旺。

  3、如果準(zhǔn)媽媽的蛋白質(zhì)攝入不足,除了會(huì)影響胎兒的發(fā)育成長(zhǎng)外,還會(huì)降低準(zhǔn)媽媽的免疫力,易引起準(zhǔn)媽媽的貧血和營(yíng)養(yǎng)不良,甚至導(dǎo)致產(chǎn)后乳汁分泌不足、身體復(fù)原緩慢等。已經(jīng)懷孕的女性適量吃一些海參,能調(diào)節(jié)準(zhǔn)媽媽身體陰陽(yáng)平衡,使氣血充盈。

  海參的家常做法

  紅燒海參

  制作原料

  主料是水發(fā)海參,調(diào)料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、淀粉、香油、姜末。

  制作過(guò)程

  把泡發(fā)后的海參從中切成兩半,用開(kāi)水燙透,控凈。蔥白切6厘米長(zhǎng)段。炒勺放油,燒熱,下蔥段煸炒后淡黃色用紹興酒烹一下,加一手勺清湯,下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末,慢燉一會(huì),用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。

  食療作用

  其滋味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,為大連海鮮品中的至上至美的佳品。重要的原因是其具有滋陰補(bǔ)腎,增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病,如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補(bǔ)腎水腫的作用;棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能;黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛,煮食海參可治肺結(jié)核。

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