豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
補(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
清熱解毒，療瘡瘍。
進(jìn)入夏季，許多人喜歡喝啤酒消暑解涼，不經(jīng)意間就傷了腸胃。中醫(yī)上認(rèn)為“脾胃乃后天之本”，人體后天的生長發(fā)育和健康，均受到脾胃影響和支配。
養(yǎng)生專家認(rèn)為，夏季，尤其是進(jìn)入小暑后，飲食應(yīng)以適量為宜。無論是過飽還是過饑都會(huì)引起身體一系列的不良反應(yīng)。
如過饑，形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發(fā)其他病癥;過飽，會(huì)超過脾胃的消化、吸收和運(yùn)化功能，導(dǎo)致飲食阻滯，出現(xiàn)脘腹脹滿、噯腐泛酸、厭食、吐瀉等食傷脾胃的疾病。
“人在大饑大渴時(shí)，容易急食暴飲。其實(shí)在饑渴難耐之時(shí)，亦應(yīng)緩緩進(jìn)食。另外在沒有食欲的情況下，不能勉強(qiáng)進(jìn)食，過分強(qiáng)食。”陳太日說道。
由于天氣炎熱，人們的食欲減退，飲食選擇要以清淡芳香為主，因?yàn)榍宓子谙?，芳香刺激食欲，進(jìn)補(bǔ)要能使體內(nèi)陽氣向外宣泄。
在南方的民間，小暑這天有用荷葉、土茯苓、扁豆、苡米、豬苓、澤瀉、木棉花、燈芯花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，以應(yīng)節(jié)解暑的習(xí)慣。
同時(shí)這個(gè)節(jié)氣的湯水尤為重要，因?yàn)槌龊购蛽]發(fā)多，而且胃口較差。因此，這個(gè)時(shí)節(jié)應(yīng)少食辛辣油膩之品，可以常吃綠豆百合粥，該粥具有清熱解毒、利水消腫、消暑止渴、降膽固醇、清心安神和止咳的功效。
南瓜綠豆湯同樣具有清暑解毒、生津益氣的功效。蔬菜應(yīng)多食綠葉菜及苦瓜、絲瓜、南瓜、黃瓜等，水果則以西瓜為好。
另外，夏季可適當(dāng)服用維生素C和復(fù)合維生素B族，這樣有利于調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，消除不良癥狀。這是因?yàn)橄奶祜嬎吭黾?，出汗多，維生素B群容易流失。
維生素B1負(fù)責(zé)將食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)換成葡萄糖，葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作所需的能量，如果體內(nèi)缺乏這種物質(zhì)，人會(huì)出現(xiàn)無精打采、能量不足的情況。
維生素B2負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化熱能，它可以幫助蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量。煙堿酸又名維生素B3，和維生素B1、B2一起負(fù)責(zé)碳水化合物的新陳代謝，也是為身體供能量的B族好兄弟，如果缺乏煙堿酸，人們就會(huì)焦慮、不安、易怒。
炎熱天氣，大量汗液的排出導(dǎo)致水溶性維生素迅速流失，特別是維生素C，因此，當(dāng)盛夏時(shí)節(jié)感到疲乏時(shí)，應(yīng)該補(bǔ)充維生素C，以緩解疲勞感。
夏季飲食不注意衛(wèi)生是引起多種胃腸道疾病的元兇，如痢疾、寄生蟲等疾病，如果進(jìn)食腐敗變質(zhì)的有毒食物，還可能導(dǎo)致食物中毒，引起腹痛、吐瀉等情況。因此，夏季要注意防范腸道疾病，避免傷及腸胃。
多食生冷寒涼，會(huì)損傷脾胃陽氣，因寒濕內(nèi)生發(fā)生腹痛泄瀉，偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴，腹?jié)M脹痛，便秘終釀為痔瘡;五味之偏是說人的精神氣血都由五味滋生，五味對(duì)應(yīng)五臟，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入腎。
如果長期嗜好某種食物，就會(huì)使臟腑機(jī)能偏盛偏衰，久而久之可損傷內(nèi)臟而發(fā)生疾病。
如偏食咸味，會(huì)使血脈凝滯，面色無華;多食苦味，會(huì)使皮膚干燥而毫毛脫落;多食辛味，會(huì)使筋脈拘急而爪甲枯槁;多食酸味，會(huì)使皮肉堅(jiān)厚皺縮，口唇干薄而掀起;多食甘味的食物，則骨骼疼痛頭發(fā)易脫落。
