素食愛(ài)好者警惕三大飲食誤區(qū)
如今,有很多朋友的飲食習(xí)慣,是以素食為主,甚至一點(diǎn)肉都不吃,我們將這類人群稱為“素食愛(ài)好者”。素食愛(ài)好者的飲食以蔬果、水果為主,這看似很簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣,卻有可能危害素食愛(ài)好者的身體健康。
誤區(qū)一:堅(jiān)持素食有助于長(zhǎng)壽
蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分,而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白,這是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。
誤區(qū)二:素食中不含動(dòng)物脂肪,有利減肥
不少素食者以為,只要不含動(dòng)物食品原料,就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn),而就對(duì)血脂的影響而言,這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí),這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能危害大腦的健康。
誤區(qū)三:以為所有蔬菜一樣好
對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn),所以,應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
溫馨提示:雖然素食不會(huì)生成脂肪,但是單單吃素食導(dǎo)致飲食不均衡,對(duì)身體是很不利的,肉也是維持身體的必須品。
粗糧吃太多小心五大壞處
隨著人們健康素養(yǎng)的提高,越來(lái)越多的人意識(shí)到吃粗糧的好處。然而,過(guò)分迷戀粗糧,也會(huì)導(dǎo)致諸多問(wèn)題。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康指出,"粗糧可以降血糖"這種說(shuō)法是不科學(xué)的,過(guò)量食用粗糧還可導(dǎo)致五大壞處。