三、植酸、草酸
化身：幾乎所有的蔬菜
揭密：剛說了葷菜對鈣質(zhì)吸收的阻礙，馬上我們就要找素食的麻煩了，既然這個殺手隱藏在幾乎所有的蔬菜中，那是不是說我們就不能吃菜啦?錯!
對于習(xí)慣在吃飯時葷素搭配的人來說，多吃點菜并沒有壞處，但是長期吃素食主義者就要當(dāng)心了!
您所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結(jié)合，形成不被腸道吸收的物質(zhì)終被排出體外。
這也就是素食者常常會得“軟骨病”、“骨質(zhì)疏松癥”的原因。
對敵絕招：素食者應(yīng)該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進食，比如卷心菜、西蘭花等。
這些蔬菜可以提供大量易于吸收的鈣質(zhì)并且含有較多的維生素K，它能促進骨骼的強壯，從而大大減少骨折的風(fēng)險。
在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，這樣可以出去相當(dāng)一部分草酸。
5種沒營養(yǎng)的食物
1、魚片
為什么魚片營養(yǎng)并不豐富呢?其實很多人都魚片的主材料所錯誤引導(dǎo)了。
雖然說魚片的主材料一般是用富含健康物質(zhì)DHA的鱈魚制成的，但是現(xiàn)在市面上普遍魚條和魚片也為自己打上“DHA”的營養(yǎng)標(biāo)簽。
同時還標(biāo)識著十幾二十種配料，經(jīng)過繁瑣的加工，這樣就會使魚片的營養(yǎng)價值大大地降低了。
大量的食鹽、味精和經(jīng)過不知名的油煎炸之后，魚片上剩下的可能就只有有害物質(zhì)了。
