藥膳功效：疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目
豬肝為豬科動物豬的肝臟，豬肝中含有豐富的維生索A，有助于治療夜盲癥，防治眼睛的各種疾患，還可以促進(jìn)表皮組織修復(fù)。
豬肝富含的蛋白質(zhì)、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。
但大家需注意的是，肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買回的鮮肝應(yīng)放在自來水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進(jìn)行烹調(diào)。
烹調(diào)豬肝的時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。
此外，肝臟為膽固醇豐富的食物，故高脂血癥、心血管病變者不宜多食。
湯方中的桑葉具有疏散風(fēng)熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞。
對于平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等癥有較好的食療作用。
玉米番茄豬肝湯
原料：
甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、姜絲少許。
做法：
1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右;
2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘;
3、鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲;
4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用;
5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。
