如今的社會健康飲食是很重要的，很多的疾病都是因為飲食不正確引起的，嚴重的就是危及生命的癌癥。一些我們經(jīng)常吃的家常菜卻也存在健康危機大家知道嗎?哪些食物是有利于男性健康的呢?帶著這些疑問和小編一起來閱讀本文吧
三道不太健康的家常菜
1.杭椒牛柳
不少人都好奇，為什么現(xiàn)在很多飯店里面的杭椒牛柳吃起來是那么的嫩的呢，和豆腐吃起來差不多這時候為什么呢，自己的家里為什么燒不出這樣的味道的呢?
這可能是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素的吸收。
鑒別方法：粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨，都是因為添加了亞硝酸鹽才有個好“賣相”。生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之后自然變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟之后都是粉紅色的，嬌艷美麗而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深。
2.水煮魚
水煮魚是很多人都喜歡吃的一道食物，因為制作水煮魚需要用很多的油，所以很多飯店在癥狀水煮魚的時候為了減少成本就有可能在油上面做手腳。
因此烹調(diào)這類菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也不會好太多，可能會選擇價格低廉的劣質(zhì)色拉油，也有可能被反復加熱利用。反復高溫加熱會讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來致癌風險。此外，張亮告訴記者，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類問題。
鑒別方法：水煮魚若用活魚烹調(diào)，肉片會微微卷起，肉質(zhì)有彈性。仔細嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮的油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕對不會有油膩的感覺。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而反復使用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對油脂的品質(zhì)影響小，而且無需反復加熱烹調(diào)，不容易帶來地溝油的麻煩。
3.麻辣小龍蝦
近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會讓味蕾受到強烈刺激，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有了異味?，F(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費者在選擇時要特別注意。
鑒別方法：1.新鮮的龍蝦吃起來不但不脆能，同時還會比較松散肉也是非常的小的，而且肉和殼非常容易分下來。
2.對于以魚為原料烹調(diào)的菜肴來說，魚眼突出、表皮完整的大多數(shù)是鮮魚，其肉緊實并且富有彈性。
外出吃飯必備點菜秘籍
湯
素湯清淡保健康，老火靚湯沒必要
俗話說“飯前喝湯，苗條健康。因此，為健康著想，應盡早點上湯。
點湯時一定要注意和涼、熱菜的搭配，以點素湯為主。如果肉菜偏多，選擇的湯一定要素。此外，還可按照季節(jié)的特點選擇湯。春夏常喝清肺、解暑湯，如老鴨湯、綠豆百合湯等;秋冬應遵循生津潤肺的原則，多喝養(yǎng)陰潤燥、平補肺氣的湯，如銀耳蓮子湯等。
