雞肉白薯粥
制作方法
1. 雞肉洗凈，切成粒;
2. 荸薺洗凈去皮，切成粒;
3. 白薯、胡蘿卜洗凈切粒;
4. 海米洗凈，漲發(fā)回軟;
5. 蒜頭搗碎備用;
6. 會鍋點火，下入蒜頭和海米爆香;
7. 鍋內(nèi)加入約1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;
8. 下入海米、雞肉粒、白薯粒和胡蘿卜粒，用小火熬煮約半小時;
9. 粥內(nèi)加入青豆和荸薺粒，再燒沸一會兒;
10. 用鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味，即可盛起食用。
蔥爆牛肉絲
制作方法
1.牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲;
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲;
3.姜洗凈，切絲;
4.蛋清、干淀粉調(diào)漿;
5.將牛肉絲上漿;
6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用;
8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
