為什么中國(guó)人普遍缺鈣
酸性體質(zhì)導(dǎo)致“鈣搬家”
國(guó)人的三高飲食( 高蛋白、高脂肪、高碳水化合物)習(xí)慣，以及過(guò)量分解酸性物質(zhì)——如磷酸、尿酸等，使體液酸性化。酸性體質(zhì)使細(xì)胞難以生存。但人體的“自救”本能，會(huì)讓甲狀旁腺分泌破骨素，從鈣庫(kù)(骨骼、牙齒)中溶解鈣離子進(jìn)入鈣池(體液、血液)中，以改善酸性體質(zhì)。這個(gè)借鈣的過(guò)程被稱(chēng)為“鈣搬家”，而酸性體質(zhì)則是喪失骨鈣的重要原因。
膳食中鈣的吸收不全面
由于鈣離子在胃中容易與食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的鈣鹽，膳食中攝取的鈣約有70%～80%不能被吸收。鈣大量流失，使成年人每天借調(diào)30mg-50mg的骨鈣用以補(bǔ)充血鈣，使成年人的骨鈣每年以1%的速度虧損。到了50歲，骨鈣會(huì)減少30%;到了70歲，骨鈣減少量可超過(guò)50%。
飲食中鈣的供給不足
中國(guó)人以植物性食物為主，其中谷物占較大比例，谷物含鈣量少，這是導(dǎo)致中國(guó)人缺鈣的一個(gè)重要原因。高鈣食品，如牛奶、大豆、芝麻醬、海帶、蝦皮、堅(jiān)果等，是中國(guó)人餐桌上的“稀客”。
人體對(duì)鈣的吸收較難
人體對(duì)鈣的吸收和利用受多種因素的制約：一是中老年人特別是絕經(jīng)后的婦女，雌激素分泌減少，吸收鈣的能力逐漸下降。二是只有分解成離子鈣，人體才能完成對(duì)鈣的吸收。胃腸消化功能不好，不能正常分泌胃酸而使鈣離子化，即使攝入鈣再多，也不被人體吸收。三是特別喜歡吃肉的人，鈣與脂肪酸形成難以吸收的鈣皂，隨糞便排走了。四是富含纖維素的飲食，可減少鈣的吸收， 有時(shí)使鈣的吸收較難。
飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致鈣的吸收率低
一是中國(guó)人副食偏多。長(zhǎng)期進(jìn)食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、莧菜、竹筍等，會(huì)形成難以吸收的鈣鹽(也稱(chēng)草酸鈣、植酸鈣)，而不被人體吸收。二是中國(guó)人過(guò)量食鹽，攝入高鈉使尿鈉排泄增加的同時(shí)，尿鈣排泄也隨之增加，而發(fā)生高鈣尿，嚴(yán)重導(dǎo)致鈣流失。三是過(guò)量攝取蛋白質(zhì)、脂肪，導(dǎo)致游離脂肪酸增多，與鈣結(jié)合成皂鈣，不被吸收。
喝沸水造成鈣流失
一升生水含鈣300mg，煮沸后僅剩不足100mg。煮沸的水會(huì)把鈣質(zhì)溶解出來(lái)，人們平時(shí)看到的水壺內(nèi)壁厚厚一層水垢，其實(shí)就是水中被溶解出來(lái)的鈣。中國(guó)人不習(xí)慣喝涼水，如果不注意補(bǔ)鈣，自然會(huì)嚴(yán)重缺鈣。
維生素D合成不足
鈣吸收需要維生素D的參與。正常情況下，皮膚通過(guò)紫外線(xiàn)照射，可以生成內(nèi)源性維生素D。戶(hù)外活動(dòng)少、曬太陽(yáng)少，會(huì)造成維生素D合成不足，引起腸道的鈣吸收和腎小管對(duì)鈣、磷吸收減少，導(dǎo)致鈣缺乏。
