加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二保鮮膜者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。
6、保鮮膜健康危害
為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時(shí)，會(huì)加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會(huì)引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲(chóng)數(shù)降低，甚至精神疾病等。
目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國(guó)被明令禁止使用。
7、使用保鮮盒或保鮮袋
除了保鮮膜，市場(chǎng)上的食品包裝產(chǎn)品主要有保鮮盒和保鮮袋。在“保水”、“保質(zhì)”、“保營(yíng)養(yǎng)”方面，保鮮膜無(wú)疑功效好。但對(duì)于不適用保鮮膜的食物，可用保鮮盒或保鮮袋代替。
健康鏈接：不同規(guī)格的保鮮膜
市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料為原材料，根據(jù)乙烯母料的不同種類(lèi)，保鮮膜可分為三大類(lèi)。
第一種是聚乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買(mǎi)回來(lái)的水果、蔬菜用的這個(gè)膜，包括在超市采購(gòu)回來(lái)的半成品都用的是這種材料;
第二種是聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對(duì)人體的安全性有一定的影響;
第三種是聚偏二氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。
這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對(duì)人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害較大，因此，在選購(gòu)保鮮膜時(shí)，應(yīng)選用PE保鮮膜。
從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周?chē)难鯕夂退值暮?，阻隔灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類(lèi)，一類(lèi)是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類(lèi)是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。
保鮮膜能加熱嗎
保鮮膜有PE膜、PVC膜、PVDC膜，我們?cè)撡I(mǎi)哪一種呢?
“PVC保鮮膜通常含35%-40%的增塑劑，可用來(lái)包裝蔬菜等，但不能加熱，也不能高溫使用，它到了320℃后就會(huì)融化。”省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院包裝紙張檢測(cè)部王主任說(shuō)，三種保鮮膜要區(qū)別對(duì)待，很多人喜歡在微波爐蒸菜時(shí)用保鮮膜，以防止水分蒸發(fā)，但是PVC膜遇高溫很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
王主任建議，購(gòu)買(mǎi)保鮮膜時(shí)一定要看清楚材質(zhì)和適用范圍，注意辨別材質(zhì)和生產(chǎn)日期，盡量選擇按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的保鮮膜，同時(shí)認(rèn)清商品外包裝上是否有質(zhì)量安全(QS)標(biāo)志，是否是正規(guī)生產(chǎn)廠家的合格產(chǎn)品。
