雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有很豐富的蛋白質(zhì)和許多人體需要的營養(yǎng)素，所以深受人們的喜愛。雞蛋的做法也各式各樣，可以蒸著吃、炒著吃、煮著吃都行，非常美味。那么你知道雞蛋怎么吃有營養(yǎng)嗎？下面小編為您詳細(xì)介紹，一起關(guān)注一下吧！
蛋白有10種必需氨基酸
一只雞蛋，蛋白占三分之二，能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。相較同樣含豐富蛋白質(zhì)的肉類，蛋白的優(yōu)勝之處在于脂肪含量低。
氨基酸是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，被喻為“生命的積木”。人體所需氨基酸當(dāng)中，有10種是人體不能制造的必需氨基酸，只能通過食物攝取，蛋白便有齊這10種必需的氨基酸。
維生素礦物質(zhì)多在蛋黃
蛋黃占雞蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白質(zhì)構(gòu)成。不少人覺得蛋黃過‘滯’，會(huì)棄之不吃，這種做法并不明智。
蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。
雞蛋絕大部分的礦物質(zhì)及維生素均在蛋黃中，因而，蛋黃比蛋白營養(yǎng)更豐富。
蛋黃含卵磷脂助降膽固醇
還有的人擔(dān)心蛋黃的膽固醇高，不敢吃蛋黃。人體每日的膽固醇攝入上限是300毫克，一只大雞蛋重56克，整個(gè)雞蛋的膽固醇含量為327毫克，可食部分膽固醇含量為288毫克。
健康人士每日吃1個(gè)全蛋，對(duì)身體有益無害;冠心病、高血脂癥病人就要控制在每星期2至3個(gè)。
此外，蛋黃的脂肪含量為28.2%，脂肪多屬于磷脂類中的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入人體后能夠降低膽固醇水平，有助維持心血管健康?，F(xiàn)時(shí)不少人會(huì)購買含卵磷脂的保健品，可蛋黃中便有天然的卵磷脂，大家無須舍近求遠(yuǎn)。
高飽和脂肪食物“惡”過蛋黃
比起蛋黃，含高飽和脂肪的食物(如如肥肉、牛油、內(nèi)臟等)對(duì)膽固醇的影響更大，才是真正導(dǎo)致高膽固醇的元兇。
這是因?yàn)椋w內(nèi)的膽固醇，只有兩三成來自食物，其余七八成均靠身體制造。攝入過多飽和脂肪，肝臟合成膽固醇，就會(huì)導(dǎo)致膽固醇過高。
