俗話說(shuō)：民以食為生。美食是所有人都無(wú)法抗拒的，一些飲食觀念也早已經(jīng)在人們的腦海里面形成了。但是有的傳統(tǒng)飲食觀念卻是錯(cuò)誤的。你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編為大家總結(jié)了六種不正確的飲食觀，一起來(lái)了解一下吧！
誤1：吃得好就等于有營(yíng)養(yǎng)
有些人認(rèn)為，多吃雞、鴨、魚、肉等食品就是有營(yíng)養(yǎng)，而且食品的價(jià)格越高，營(yíng)養(yǎng)也就越好。其實(shí)，有些食品的價(jià)格雖然便宜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。
比如胡蘿卜的價(jià)格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比冬筍要高得多。
又如萵苣只吃莖不吃葉，其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比莖高得多。只要采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，萵苣葉子仍可制成美味菜肴。
誤2：植物油十全十美
有美國(guó)生化學(xué)家在國(guó)立癌癥研究所召開的會(huì)議上報(bào)告說(shuō)：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌發(fā)生和發(fā)育。”
他擔(dān)心地說(shuō)：“很多人為了預(yù)防心臟病只吃植物油，但愿將來(lái)這不至于成為癌癥患者增加的原因。”正確的辦法是，要注重飲食的合理搭配，適當(dāng)吃一些動(dòng)物性食品，對(duì)身體健康是有益的。
誤3：水果都含豐富的維C
以100克水果所含的維生素C含量來(lái)計(jì)算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橘子含49毫克、枇杷含36毫克、桔和柿子各含30毫克、香蕉和桃子各含10毫克，而葡萄、無(wú)花果、蘋果各自只含5毫克，梨子僅含4毫克。
所以，要想補(bǔ)充足夠的維生素C，吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。
誤4：活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美
雞肉纖維短，容易消化。而活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌體組織還在活動(dòng)。如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱就會(huì)發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。
所以，必須有一個(gè)僵化的過(guò)程。將殺后的雞放一段時(shí)間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解。這時(shí)候再烹調(diào)，口感才好。
誤5：小蔥拌豆腐色香味俱全
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶合，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。
