1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
營養(yǎng)解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對老年斑的治療也有很好的效果。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，同時對于預(yù)防老年斑也有很好的療效。
清燉鯽魚
制作方法
1.鯽魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈;香菇、冬筍切絲。
2.鍋內(nèi)放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng)解析
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，還可以防治老年斑的生成。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到預(yù)防老年斑的作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)血液的流動，預(yù)防老年斑的生成。
1.多食維生素E類食物
老年斑反映細(xì)胞代謝功能減弱，抗氧化能力降低，維生素E具有很強(qiáng)制抗過氧化作用，多進(jìn)食富含維生素E成分的食物，能保護(hù)細(xì)胞膜不受損害，減少各組織脂褐質(zhì)沉積，防止細(xì)胞損傷，延緩組織及細(xì)胞老化。
含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等。
2.多吃果蔬
日常飲食中，要多選用新鮮蔬菜、水果等食品。這類食物富含維生素C、E及多種礦物質(zhì)，可增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化能力。
